食盐，烹饪中最常用的调味料，用盐腌制的腊肉、泡菜和咸蛋等食品更是不少人的心头爱。

但越来越多的研究表明，长期食用腌制食品将加重肝脏和肾脏的负担，同时更容易患上高血压、心脑血管疾病和癌症。

早在2020年4月，四大医学期刊之一的 BMJ便发表了一篇研究论文，该研究表明：在中国，使用钾盐替代普通家庭食盐（钠盐）的全国性干预措施每年可预防近50万人死于心脑血管疾病。

2021年8月30日，一项新的研究进一步证实钾盐代替钠盐的好处。

在中国北方5省10县600个村庄里，研究人员开展了超大型整群随机对照试验，评价了长期食用含钾代用盐（俗称"低钠盐"）减少卒中、主要心血管病事件和降低全因死亡的效果和安全性。

该研究纳入了20995名心血管病高危人群，平均随访时间为4.7年，发现在有卒中病史，或者年龄≥60岁且患高血压的人群中，食用代盐的卒中、心血管主要不良事件和全因死亡发生率低于食用普通盐：与使用普通食盐组相比，使用代用盐组致死和非致死卒中减少14%。主要心血管病事件减少13%，全因死亡减少12%。

此外，代用盐组心血管病死亡和非致死性急性冠脉综合征也显著减少。