昨天晚上逛完街差不多9点，绕去盒马捡了个漏，买到了5折的一块里脊肉，今天就想着好好做吃的，小侄女点名要吃我做的鱼香肉丝，你别说，这可真的是室长的拿手好菜，很多饭店做的都没我做的好吃呢~鱼香肉丝是一道非常著名的川菜，选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具...

在北京宵夜文化最发达的簋街，整条街都被麻辣小龙虾、馋嘴牛蛙、烤鱼、重庆火锅……包围着，《舌尖上的中国》制作人陈晓卿曾经向这里最红火的一家饭馆请教，对方告诉他，秘诀无他，唯手重而已。

如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。你一定认为你穿越到了假的成都。实际上，四川宴席菜就是如此。开水白菜辣椒缺位，旧时川...

辣椒对我们四川人来说太重要了，因为我们每天都会用到它，因为绝大多数的川菜都会用到辣椒。常言道：一方水土养一方人。四川的湿气比较重，需要吃一些辣椒来中和一下，所以四川人就养成了吃辣的习惯。辣椒的品种非常多，辣味也有高有低，比如大青椒、甜椒之类的不仅不辣，而且...

川菜无疑如今国民接受程度最高的菜系之一，它以麻辣鲜香刺激着人们的味觉，赢得了广大食客的普遍赞誉。如今，川菜餐馆遍布大江南北，为了迎合各地人的饮食习惯，川菜也作出种种改良。正宗川味甚至面临着失传的危险。事实上，正宗川菜的用料和工艺都极为考究。就配料而言，盐最...

四川菜统称为川菜，是我国的八大菜系之一，在中国的烹饪史上是有一定地位的。川菜融合了东南西北各地的特点于一身，在取材方面也是比较广泛的，菜式繁多，善用麻辣调味，正因如此，才收获了广大热爱川菜的粉丝。川菜分布的地区甚广，可以说不论你走到哪都能吃到川菜，至于口味...

众所周知，中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。由于中国地域辽阔，环境复杂，东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具...

川菜是中国特色传统的四大菜系之一，享有一菜一格，百菜百味的美誉。川菜的菜式多样，口味多变，色泽诱人，以麻、辣、鲜、香为特色，深受食客的喜爱。在我们当地，我其实很少到川菜馆子里吃饭，虽然好吃开胃，但多油多盐，调味重，常吃难免会给肠胃带来负担。我只要想吃川菜，...

川菜：鱼香肉丝在大街上你只要随便走进一家川菜馆，都会有鱼香肉丝这道菜，其他菜系的可能也有但是并不是那么的正宗，这道鱼香肉丝可以说是很多家庭的热爱，特别是小孩子非常喜欢吃，酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气，闻一闻都可以吃一碗饭了。小时候总是央求家里...

都说奥巴马喜欢中国菜，尤其是川菜。但还是有很多的中国菜是美国人不能够完全接受的，比如说，一些动物的内脏，凤爪等等。在中国看来是美食的菜品，却让美国人感到惊悚，究竟哪些中国菜是美国人接受不了的呢? 宝宝盘(图片来源：新浪) 中国菜的确算是全球最受欢迎的...

还是在上世纪末,刚开始用英文创作《红英之死》时，种种吃在上海的记忆便在字里行间不邀自来。我也乐见其来，觉得这可能会像普鲁斯特在《追忆似水年华》中那样，从一片小饼干带出记忆联想，对背景设在上海的小说多少有所助益。自然,还有个不得不承认的因素，在我居住的圣...

历史悠久的川菜，是中国汉族四大菜系之一，在国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主，取材广泛，以善用麻辣著称。虽然我们会经常吃到川菜，对川菜也有所了解，但如果让我们说说十大经典川菜的名称，估计很少有人能说全。下面为大家介绍十大经典川菜，看看有你没吃过的吗...

水煮肉片，每次吃川菜必点的，有肉有菜，又香又麻，是朋友的最爱。吃的时候，总会听到朋友抱怨里面的肉肉太少。在家做就不一样了，想放多少肉肉都行，让朋友一次吃个够，

四川吃不到的台式川菜--五更肠旺 五更肠旺，原名五更昌旺，是道可以讨个吉利的年菜，吃了让你旺过一整年~ 五更即是五更炉，就是现在的小火锅了。古代便有五更鸡，以前的公子哥读书到半夜肚子饿了，于是煮点儿清粥小菜做宵夜，取“三更灯火五更鸡”之意，所以以前这种...

　　芹菜炒鸡杂 　　材料： 　　一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱 　　做法： 　　1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出...

作为大菜式里的“大哥大”，川菜以其麻辣鲜香的味觉冲击力俘虏了一大批食客。就拿合肥来说，川菜馆几乎满大街都是，有的还打出了新派川菜的旗号，各家的菜式也五花八门层出不穷，但，要找一家好吃的川菜馆还真不容易，随便找上一家往里一坐，脑袋里就可以浮现出几十种川菜的名...

一、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西图库农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特...

　　川菜有着自身独特的魅力，喜食川菜的食客宁可吃到大汗淋漓、舌头麻木都不肯罢口。川菜还是一个十分古老的菜系，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋，...

原料：粉丝200g，猪肉馅50克，香菇4朵，豆瓣酱1汤匙（15克），葱、姜、蒜茸各1汤杓（15克），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖1茶匙（5克)，香油1/2茶匙（3毫升)　做法：1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会。 2、粉丝放入开水中泡软至发白膨...