炒西葫芦排致癌首位 研究显示：零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯醯胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。 西葫芦高温加热后释放出的丙烯醯胺最多，平均每公斤...

《英国医学杂志》的研究称： 如果每天食用辣椒这样的辛辣食物，死亡风险会下降14%。即使你每周只有一次或两次食用辛辣食物，死亡的风险仍然会下降10%。 很多人认为老年人就该多吃些清淡点的食物，其实适量吃辣椒，不仅能排除身体内的毒素，更加能使老年人延年益寿。...

炒菜可不容易，里面学问大着哩!想要做出美味又健康的菜，快看看以下陋习和坏习惯，你有没有。 3大炒菜陋习 1、蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬...

不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机、炸过食物的油反复使用……这几个看起来是居家妈妈的省钱必备“良方”，其实在“毒害”我们的健康，或引发癌症。东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，这四个习以为常的习惯，其实都是坏习惯，小心致癌。 坏习惯一：炒菜后不...

现在大家的健康意识是提高了很多，在外面吃饭就怕吃到是地沟油炒的菜。因为地沟油炒菜吃了之后是很伤身体的，现在给大家介绍一种油吃了之后致癌胜过地沟油，快来看看吧! 【“你一定也吃过地沟油!”】 近日，业内人士一席话，让人们对肮脏恶心的“地沟油”深恶痛绝。不...

炒菜用什么油？凉拌用什么油？炖肉用什么油？ 看着超市里各种各样的食用油，连做了一辈子饭的母亲大人都不知道该怎么选了。选择太多确实是一种烦恼，但要细究其各自用途，倒也不难。 1.哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？ ★大豆油、亚麻...

炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗？这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。 炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和...

炒菜本不难学，且成品营养好、有滋味，为什么外国人就学不会呢？ 提起中餐，人们会立刻联想到炒菜。 炒与蒸，是中餐独有的两门技术，而炒法尤常见，又可细分为8种技法，即：生炒、干炒、熟炒、滑炒、清炒、抓炒、软炒和小炒。选择正确技法，炒法可处理几乎所有种类的食...

俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。其中，油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油？不同油各有怎样的健康利弊？专家为你解答，并教你健康吃油。 胡麻油最好凉拌 胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区...

很多人都认为用水烚熟食物是最健康的煮食方式。然而，西班牙格拉纳达大学科学家就发表新研究，指出用特级初榨橄榄油炒菜，有效增加食物中的抗氧化物和酚醛，有助预防癌症、糖尿病及黄斑病变等慢性疾病。 科学家将120克去了皮及种子的薯仔粒、南瓜、蓄茄及茄子，分别用...

“你会炒菜吗？”——这项人人或多或少都会点儿的技能，很多人却未必做得正确。让我们一起来看看哪些做菜习惯是应该摒弃的。 1蔬菜先切后洗 洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是...

“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”近日，香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢？ 零食类含致癌物最高 香港食物安全中...

炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌 很多朋友都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样既省钱也省油...然而营养专家指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜...

网络图片 炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗。这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生有害物质。 如何炒菜油不溅 锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可...

家常小菜想必大家都会做，但是要做到味美俱全，想必是有点困难，每个人的作法不同味道自然不一样，炒菜有妙招，以下30个炒菜妙招绝对让你把生活中的平凡小菜炒到不平凡! 1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。 ...

炒菜时放颗蒜，如果变成红色，恭喜你... 大家请注意，抽空把您家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫样，那就是地沟油，请发出你的爱心，把这信息转发到你的亲戚朋友！ 检测是否地沟油的最简单方法：炒菜时放一颗剥皮的蒜头，如果蒜头变红色，就是用地沟油...

不少人爱吃够〝镬气〞的炒菜，但慎防〝炒〞出致癌物。（网络图片） 不少人爱吃够〝镬气〞的炒菜，但慎防〝炒〞出致癌物。研究显示：炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的致癌物质丙烯酰胺就越多。下面给大家介绍80%的人都犯四个错误炒菜习惯...

圖片取自：sh.qq.com 橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取...

不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机、炸过食物的油反复用……你知道吗?这些个看起来居家省钱的“良方”，其实却在“毒害”我们的健康。东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，这些炒菜习惯都是坏习惯，存在一定的致癌危险因素。 坏习惯一：炒菜后不刷锅接着炒 ...

长相决定命运的第一步，那些做得丑粑粑的菜，第一步都迈不出去，连造福人类的机会都没有。所以，做菜不仅要好吃，也要好看，不要发黄发黑发紫，各种变色。怎么做到呢?下面4个妙法你可以好好学学。 1、浸水法 把削皮后的土豆等浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，这...