在烹饪过程中，生排骨经过加热会因水分蒸发、脂肪流失和蛋白质收缩导致重量显著减少。根据专业厨师经验和实验数据，生排骨的熟成率受多种因素影响，以下是详细分析：一、基础熟成率数据1.常规烹饪方式下（如红烧、清炖）：生排骨500克（1斤）煮熟后重量通常在300-350克（6-7两）之间熟...
