红三剁，刚看这个名字是不是觉得很古怪，对这道云南名菜并不熟悉。当然，那是以前，后来从云南出差回来，一进家门就开始对小编疯狂安利这道菜，一开并不在意，直到他亲自炒了一次红三剁，永远不会忘记那一天，被真香定律笼罩的“恐惧”。

红三剁做法非常简单，食材也很普通，就是简单的瘦肉，辣椒和西红柿，炒出来酸香开胃，挖一勺盖在米饭上面特别下饭，非常不错。接下来小编就为大家分享一下这道红三剁的做法，学会后保证让你食欲大开，一起来看看吧。

【食材】青红椒、西红柿、瘦肉、大蒜、生姜、淀粉、生抽、五香粉、食盐、鸡精

【做法】

1、首先将买来的瘦肉清洗干净，洗好后剁成肉末备用。接着把青红椒、西红柿、生姜清洗干净，洗好后把青红椒和生姜都切成末备用。大蒜剥好后切成蒜末备用。

2、把生姜末、大蒜末倒在肉末上面，加上适量淀粉、生抽和五香粉，搅拌均匀腌制5分钟左右，用量按照肉末的量进行调整。

3、开火起锅，往锅中倒入适量食用油，将油烧至7成热，油热后将腌好的肉末倒入锅中翻炒均匀出香，炒至肉末变色就将肉末盛出备用。

4、接着继续烧油，将油烧开至冒烟，油热后将西红柿末和青红椒末下入锅中快速翻炒均匀，炒匀后将肉末再次倒入锅中翻炒均匀，接着加入适量食盐和鸡精翻炒均匀化开，大火将汤汁稍微收一下即可出锅装盘，这样就完成了。

【文末小贴士】

瘦肉末腌制时间不宜过长，毕竟瘦肉都剁成末了，腌制时间太久的话瘦肉的鲜味就被盖住了，吃起来完全是调料的味道。

红三剁，就是要把食材都剁成末，这样炒出来汤汁浓郁，咸香入味，非常下饭。这道菜不需要加水，所有的汤汁都来自于西红柿，所以成菜会带有一股西红柿的酸酸甜甜的味道，小孩应该会非常爱吃。赶紧收藏起来，在家试试将云南美食带回家吧。返回搜狐，查看更多