香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降低胆固醇等功效。它不仅适合炖汤、炒菜，还能做成各种简单又美味的家常菜。以下介绍几种简单易做又好吃的香菇做法，无论是新手还是厨房达人，都能轻松上手。

一、清炒香菇

材料：鲜香菇300克、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量

做法：

1.香菇洗净切片，蒜切末备用。

2.热锅倒油，放入蒜末爆香。

3.加入香菇片翻炒至变软，调入生抽、蚝油和少许盐，继续翻炒均匀即可出锅。

特点：简单快手，鲜香可口，适合搭配米饭或面条。

二、香菇蒸鸡

材料：鸡腿2个、鲜香菇6朵、姜片3片、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许

做法：

1.鸡腿切块，用生抽、料酒、淀粉和盐腌制15分钟。

2.香菇切片，铺在盘底，放上腌好的鸡块和姜片。

3.水开后上锅蒸15-20分钟即可。

特点：鸡肉嫩滑，香菇吸满汤汁，鲜美下饭。

三、香菇酿肉

材料：鲜香菇10朵、猪肉末150克、葱姜末适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、香油少许

做法：

1.香菇去蒂，洗净备用。

2.猪肉末加葱姜末、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

3.将肉馅填入香菇中，放入蒸锅蒸10分钟，出锅淋少许香油即可。

特点：造型美观，肉香与香菇的鲜味完美结合。

四、香菇豆腐汤

材料：鲜香菇5朵、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、葱花少许、盐适量、香油几滴

做法：

1.香菇切片，豆腐切小块。

2.锅中加水烧开，放入香菇煮3分钟，再加入豆腐煮2分钟。

3.打入鸡蛋搅成蛋花，加盐调味，撒葱花，滴几滴香油即可。

特点：清淡鲜美，适合秋冬暖胃。

五、烤香菇

材料：鲜香菇10朵、橄榄油1勺、黑胡椒少许、盐少许、迷迭香（可选）

做法：

1.香菇洗净去蒂，表面刷一层橄榄油，撒盐和黑胡椒。

2.烤箱预热200℃，烤10-15分钟至表面微焦即可。

特点：外焦里嫩，带有烧烤风味，可作为健康零食或配菜。

六、香菇炒青菜

材料：鲜香菇5朵、青菜300克、蒜末适量、盐少许、食用油适量

做法：

1.香菇切片，青菜洗净切段。

2.热锅倒油，爆香蒜末，先炒香菇至软，再加入青菜翻炒。

3.加盐调味，炒至青菜断生即可。

特点：清爽营养，适合减脂餐。

七、香菇酱

材料：干香菇50克、豆瓣酱2勺、生抽1勺、糖1小勺、食用油适量

做法：

1.干香菇泡发后切丁。

2.热锅倒油，放入香菇丁炒香，加入豆瓣酱、生抽和糖翻炒均匀。

3.加少量水煮至浓稠，冷却后装瓶冷藏。

特点：拌面、拌饭或炒菜时加入一勺，提鲜增味。

小贴士：

1.选材：鲜香菇选择菌盖厚实、边缘内卷的；干香菇需提前泡发，泡发的水可留作高汤。

2.处理：香菇蒂较硬，可去掉或切碎用于炒馅。

3.搭配：香菇与肉类、豆腐、青菜等都很配，可根据个人口味调整调料。

这些做法既保留了香菇的鲜美，又操作简单，适合日常家庭烹饪。无论是清炒、蒸煮还是烤制，香菇都能展现出独特的风味，为餐桌增添健康美味的选择。