图为飞机上的餐点。（Shutterstock）

各个航空公司一直在关注乘客的飞行行为和食欲，机上服务团队也始终致力于满足乘客的味蕾。基于各大航空公司的调查，乘客在三万英尺高空，都喜欢吃哪些食物呢？

达美航空机上服务总经理斯蒂芬妮·拉斯特（Stephanie Laster）向《旅游休闲》（Travel+ Leisure）透露：“通过我们的预选计划，牛肉是首选。”她引用了达美航班的乘客数据。

达美航空于2024年12月开始供应Shake Shack标志性的芝士汉堡，引发关注。目前，从波士顿、亚特兰大、洛杉矶、西雅图和纽约拉瓜迪亚机场出发，航程超过900英里的国内航班头等舱均供应这款汉堡。从6月3日开始，Shake Shack汉堡将在全美范围内的更多达美航班上出现。

拉斯特补充道，牛小排也受乘客喜爱，还有番茄酱炖牛肉丸子（Jon& Vinny meatballs）。

Shake Shack汉堡。（Scott Olson/Getty Images）

“方便携带和（餐馆）外卖的食物，在空中也很受欢迎，应该不足为奇。”航空专家兼《旅游休闲》顾问保罗·汤普斯基（Paul Tumpowsky）说。

汤普斯基和拉斯特都认为，在空中，真正吸引人的不是那些精心烹制的美味佳肴，而是那些制作精良的舒适食物。“有些航空公司为了在35,000英尺高空获得米其林一星而付出巨大努力，但他们永远也拿不到。”汤普斯基说。

他在飞行途中吃过的最难忘一餐是什么？“是国泰航空的汉堡。拍照效果好，外观漂亮，在35,000英尺高空吃起来味道也很棒。”汤普斯基说。

图为鼎泰丰著名的纯手工汤包。（Shutterstock）

低空烹饪加上精细的摆盘似乎对旅客影响最大。Shake Shack汉堡在达美航空头等舱烤箱中与奶酪一起加热，面包也会加热；然后，乘客会添加预先包装好的生菜、洋葱、番茄、酸黄瓜和Shake Shack品牌酱汁。

《旅游休闲》航空记者克瑞斯·董（Chris Dong）在两次航班上品尝了达美航空的Shake Shack汉堡，他在最近一段视频中表示，“味道出奇好，和在地面上吃到的非常接近。”他指出，这更像是一款“DIY”汉堡，而国泰航空的汉堡则是配好的，还配有薯条。达美航空的汉堡则配有Shake Shack布朗尼和薯条。

达美航空和国泰航空并非唯一将餐馆外卖食品加入飞机餐的航空公司。长荣航空多年来一直为商务舱乘客提供鼎泰丰小笼包，并于2002年首次在台北往返东京羽田机场的航班上推出小笼包。

最近，长荣航空将小笼包服务扩展到从台北出发飞往五个北美目的地（包括温哥华和洛杉矶）的商务舱。小笼包的呈现方式也是空中体验的关键；“我们特别设计了小笼包在机上呈现的方式，使用传统的竹蒸笼，重现了餐厅原汁原味的用餐体验。”长荣航空一位发言人告诉《旅游休闲》。

长荣航空和鼎泰丰都是台湾公司，双方合作已有二十多年，鼎泰丰的第一份餐食于2002年2月10日在长荣航空的航班上供应。目前，部分长荣航线商务舱的乘客可享用鼎泰丰的特色菜肴。这些航线包括从台北出发飞往西雅图-塔科马国际机场（SEA）、乔治布什洲际机场（IAH）、温哥华（YVR）的长途航班，以及飞往洛杉矶（LAX）的BR16航班和飞往旧金山的BR28航班。

除BR189航班外，台北桃园往返日本东京成田机场（NRT）、新千岁机场（CTS）、关西机场（KIX）和福冈机场（FUK）的区域往返航班，以及从台北松山机场（TSA）飞往东京羽田机场（HND）的区域往返航班均提供此餐食。

机上商务舱乘客可选择汤底，包括招牌清蒸鸡汤或招牌清蒸牛肉汤。主菜则提供多种招牌菜，包括多汁猪肉小笼包汤圆、红烧牛肉面以及招牌辣虾猪肉馄饨面。每道主菜均配有传统配菜，例如辣牛肚或绍兴酒酿鸡。

虽然空乘人员只需加热汉堡、奶酪和面包，但在35,000英尺高空提供汉堡，比在地上餐馆准备外卖餐点需要更多工作。正如汤普斯基所说，最让旅客兴奋的是那些更容易在空中复制的简单餐点。

拉斯特说，超过三分之一的预选Shake Shack汉堡的乘客下次飞行时会再次订购。

（本文参考了《旅游休闲》的报导）