作为东亚国家，日本人的一大主食就是米饭。日本的传统料理也离不开米饭。

那么，日本人通常用什么来下饭呢？

今天我们就来聊聊日本的各种小菜和配菜吧~

芝麻沙拉

芝麻沙拉是日本的一种受欢迎的配菜，由蔬菜和芝麻酱组成。

最受欢迎的芝麻沙拉是用菠菜制作的，除了菠菜、芝麻外，还加入了味噌。

炸豆腐

据说，在1782年的一本叫《百种豆腐菜谱》中就记载了这道炸豆腐。它通常作为配菜或开胃菜食用。

除了炸豆腐外，它一般还配有一种用昆布汤、酱油和清酒制成的蘸酱。炸豆腐上还会撒上切碎的葱、白萝卜丝或柴鱼丝。

鱿鱼烧

鱿鱼烧其实是日本的一种街头美食。它可以使用不同种类、大小的鱿鱼制作。通常是烤的整只鱿鱼或者切块的鱿鱼。

鱿鱼烧通常配以酱油或照烧酱，或者由米酒、味噌酱、姜和酱油制成的传统腌料。

山药泥

顾名思义，山药泥是由山药制成。传统上，它和山葵、昆布或葱混合食用。

山药泥可以单独食用，也可以放在米饭或沙拉上，甚至是加入面食中。日本人喜欢在夏天食用山药泥，用来补水消渴。

冷奴

“冷奴”就是冷吃的豆腐，上面撒有切碎的葱、姜和柴鱼干片，通常还要蘸酱油食用。

冷奴主要在夏天食用，它也不需要另外烹饪，可以新鲜食用。

凉拌浸菜/冷浸蔬菜

最初，它指的是一种烹饪技术，指的是蔬菜（有时候是海鲜）煮沸后，浸泡在以昆布高汤为基础的酱汁里。现在，这道菜通常用煮熟的菠菜制作，上面撒上柴鱼片，再淋上酱油。

凉拌浸菜通常作为配菜，与米饭、味噌汤、猪排等一起食用。除了菠菜外，也可以用茄子、秋葵和芦笋来制作。

味噌烤茄子

味噌烤茄子是一种传统菜肴，通常作为配菜供应，常与白米饭一起食用。

茄子切片花刀，然后刷上味噌酱烤制。味噌酱由味噌、糖和水混合制成，在烧烤过程中会焦化。

味噌炒茄子

味噌炒茄子通常用在便当里。它是用茄子、味增、清酒、糖、芝麻油和青椒制成的。

茄子切成小块后加芝麻油用小火翻炒，加水煮至软烂，然后放入味噌、清酒、糖和辣椒，搅拌均匀后上菜。味噌炒茄子搭配米饭，就是一顿完整的餐点。

烤米棒

烤米棒是一种源于日本秋田县的传统食物。它是把煮熟的米团串在签子上，卷成圆柱形，然后在火上烤制。烤米棒传统上是在秋冬季节食用的，特别是在11月，这时候新收的大米正上市。

在日本，如果客人到访，他们经常也会提供烤米棒。

当地人会把烤米棒和鸡肉、葱、蘑菇一起放在火锅里，有时候烤米棒也可以和味噌一起用火烤。